珈琲を呑み終わったあとにイヤな後味を体験した人は多いと思います。
熱いうちは呑めるけど、冷めてくるとミルクや砂糖を入れたくなる・・・。
じつは、こうした珈琲は熱くてもえぐみや強い酸味をもっているのです。
ただ熱いのでわからないだけなんです。
では、えぐみはともかく酸味は珈琲にとって天敵なのか、と考えてしまいます。
よく焼けていて酸味があるのと、芯から焼けていなくて酸味のあるものではまったく異なります。
ほどよい酸味をもった珈琲はとても美味しいものなのです。
なぜならコクや苦みにに加え、味がさらに複雑化するからです。
ただ、単純においしいと思える珈琲。
それが珈琲焙煎庵<和樂>のテイストです。
ある大学の教授が珈琲好きが高じて、焙煎度合いによる美味しさを研究したことがあります。
その時、コク、苦み、香り、甘み、酸味がともに、
二ハゼと云われる210度前後がもっともよいとの結果がでました。
ちょうどフルシティローストで、いちばんの深煎りより下に2番目の焙煎度合いです。
浅煎りは酸味が立ちすぎ、深煎りしすぎは苦さが際立ちます。
浅煎りと深煎りをブレンドして美味しい珈琲を作りだしているショップもあります。
嗜好品ですので好みはいろいろ。善い悪いはありません。
でも、やっぱり美味しく呑みたいのはあたりまえです。
和樂はいろいろ焙煎した結果、フルシティローストが和樂の味だと思うようになりました。
以来、オープン以来頑なにフルシティローストを守っています。
あ、ひとつだけ。
ブレンド「玄」だけはイタリアンローストで焼いていますが・・・。
酸味の苦手な人にお届けしたい和樂の珈琲。
ぜひ、お試ししてください。
珈琲って、こういうものなんだぁ、ということがおわかりになると思います。
年末年始のお知らせ!
2017年31日〜2018年1月5日まで
お休みいたします。
2017年もすでに年の瀬。
一年がほんとうに早く感じるこの頃。
珈琲焙煎庵<和樂>は上記のとおり
お休みいたします。
年末は30日まで、年始は6日から
営業いたします。
どうぞまたよろしくお願いします。
ドリップパック販売!
本格的な味をお手軽に!
プレゼントにもぴったり!
新商品❣️
本格をお手軽に…
ドリップパックをどうぞ。
150円/1個
それぞれブレンドを10gずつ詰めてあります。
味を比べてみたり…
プチギフトにつかったり…
お気軽なアイテムです。
3パック詰め合わせられるギフトボックスは
500円です。
カフェインレス珈琲入荷!!>
今回、入荷したのはブラジルの 液体CO2処理したものです。
通常の珈琲よりすこし強さに欠けますが、その分やさしい味わいが残ります。もちろん、香りもあり、味は通常のブラジルとほぼ同じです。
なにが違うのか。それはカフェインに弱い人にもお呑みいただけると云うことです。
以下、ちょっと長いのですがカフェインレス珈琲について綴ってみました。ご妙味があれば、どうぞ。
豆もお求めになれますが、店内でお試しいただくこともできます!
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カフェインレスコーヒーとは?
コーヒー生豆に含まれるカフェインを90%以上除去したコーヒーのことです。
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カフェインの効能 - 利尿効果・覚醒効果・消化助長・血管拡張作用・基礎代謝促進 ・・・
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カフェインレスの呼び方色々 - カフェインレス、デカフェ
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カフェインレスコーヒーの作られ方 - 水を用いる方法と二酸化炭素を用いる方法のカフェインレスコーヒーが日本では主に流通しています。
<二酸化炭素抽出法にてデカフェされたカフェインレスコーヒー>
二酸化炭素を使用してカフェインを取り除いています。
生豆を磨き、シルバースキンの除去をしてから水分を含ませ、約2倍に膨張させた生豆を設定温度22~25℃、気圧70~75気圧の中で液体二酸化炭素につけてカフェインを溶出します。
液体二酸化炭素とは、通常は気体の状態の二酸化炭素を液体の状態にしたものです。カフェインが除去された生豆は低圧に保たれた真空ポンプによって水分が吸い込まれ、最終的にドライヤーで約10%の水分値を目安に乾燥され、再度磨かれて袋詰めされます。
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カフェインの残留率 - カフェイン残留率 0.1%以下です。
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味覚について
各原料の香りが残っています。独特の香りが漂う他のカフェインレス処理の豆と比較した場合、このカフェ
インレスコーヒー豆は原料の香りがより残っています。その理由は、液体二酸化炭素抽出法は他の方法と比べると風味形成のもととなる成分がほぼそのまま残されるという特徴があるからです。
<飲んでほしい方>
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カフェイン摂取を気にしている妊娠中の方、授乳中のママ。
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カフェイン摂取を控えた方がいい子供。
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「カフェインが駄目なの・・・」「カフェインに敏感なの。」
「コーヒーを夜飲むと寝られなくなるの。」「カフェインを摂取するとトイレが近くなるの。」という方。
一般のコーヒーと比べると値段は高いですが付加価値のあるコーヒーです。 カフェインレスコーヒー、お試しください。
PRESENTS!!
珈琲アロマの消臭剤
珈琲豆をお買い求めいただいた方に
珈琲豆ご購入頂いた方に…
ピックアップ後の欠点豆を入れた
消臭袋プレゼント中です(*゚∀゚*)
オリジナル消しゴムスタンプ作家さん
Timbreria Caoriさんのスタンプを押してます。
ジメジメした梅雨に…コーヒーのアロマでリラックス🎶
新メニューを追加しました!
1年間、珈琲豆の販売と、喫茶メニューも珈琲のみとしていましたが、
6月末より新たにカフェオレと抹茶(干菓子)をくわえました。
カフェオレ・・・600円 ミルクたっぷり!
抹茶・・・・・・500円 裏千家流で点てます。
干菓子もついています。
どうぞご利用ください!